Hal - Hal Yang Harus Dihindarkan Pada Penyakit Asam Urat

Oleh : Suster Evi Siti Saripah S.Kp.,Ners

Penyakit asam urat merupakan akibat dari konsumsi zat purin secara berlebihan. Purin diolah tubuh menjadi asam urat, tapi jika kadar asam urat berlebih, ginjal tidak mampu mengeluarkan sehingga kristal asam urat menumpuk dipersendian. Akibatnya sendi terasa nyeri, bengkak dan meradang. Asam urat adalah penyakit dari sisa metabolisme zat purin yang berasal dari sisa makanan yang kita konsumsi. Purin sendiri adalah zat yang terdapat dalam setiap bahan makanan yang berasal dari makhluk hidup. Berbagai sayuran dan buah – buahan juga terdapat purin. Purin juga dihasilkan dari perusakan sel-sel tubuh yang terjadi secara normal atau karena penyakit tertentu.

Pantangan Asam Urat

Pantangan pada penderita asam urat :

1. Organ hewan (jeroan) dan daging

Purin terbanyak ditemukan dalam jeroan hewan, seperti hati, ginjal, limpa, otak, lidah, babat sehingga semua jeroan harus benar – benar dihindari. Daging hewan juga mengandung purin, namun dalam kadar lebih rendah daripada jeroan. Jadi sebaikya membatasi asupan semua jenis daging hingga 4 ons perhari, termasuk daging babi, ayam, bebek, angsa, ham, kelinci, domba, kalkun dan sapi. Kadar purin tinggi juga ditemukan dalam makanan produk hewani lainnya seperti saus, kaldu dan sup ayam. Makanan berkaldu seperti bakso dan soto bisa termasuk makanan berkaldu dan tinggi purin, sehingga harus dibatasi untuk penderita asam urat tinggi.

2. Seafood, beberapa ikan dan seafood lainnya juga merupakan sumber purin tinggi.

Makanan terburuk bagi penderita asam urat adalah udang, cumi – cumi, sotong, kerang, remis, tiram, kepiting, ikan teri, ikan sarden, ikan mas, salmon, kakap.

3. Biji – bijian dan kacang – kacangan

Terutama kacang tanah adalah makanan dari kacang-kacangan yang tinggi purin. Melinjo, roti gandum, sereal mengandung purin tinggi. Nasi putih lebih baik untuk membatasi asupan purin, daripada makan gandum.

4. Makanan olahan dan Gula

Makanan yang diolah dengan cara dikeringkan juga tidak baik untuk asam urat tinggi. Hindari makanan yang digoreng, dioven, dipanggang, karena makanan ini mengandung kadar air sedikit dan konsentrasi purinnya semakin tinggi. Gula sebenarnya rendah purin, namun makanan tinggi gula terkait kondisi lain seperti diabetes dan obesitas dapat memperburuk asam urat.

5. Makanan fermentasi

Bir adalah minuman fermentasi dan mengandung purin sangat tinggi. Tape singkong, tape ketan hitam sebaiknya bagi penderita asam urat dihindari.

6. Kacang – kacangan : kacang kedelai termasuk hasil olahannya seperti tempe, tauco, oncom, susu kedelai. Kacang tanah, kacang hijau, tauge,

7. Sayuran : kembang kol, bayam, asparagus, buncis, jamur kuping, daun pepaya, daun singkong, kangkung.

8. Keju, telur, es krim, kaldu atau kuah daging yang kental.

9. Buah – buahan seperti durian, nanas dan air kelapa.

10. Makanan yang digoreng atau bersantan atau dimasak dengan menggunakan margarin atau mentega.

11. Makanan kaya protein dan lemak.

Tips Bagi Penderita Asam Urat

a. Konsumsi makanan yang mengandung potassium tinggi seperti tomat, kentang, yogurt dan pisang.
b. Konsumsi buah yang banyak mengandung vitamin C.
c. Perbanyak konsumsi karbohidrat komplek seperti nasi , singkong , roti dan ubi.
d. Kurangi konsumsi karbohidrat sederhana jenis fruktosa seperti gula, permen.
e. Jangan minum aspirin.
f. Jangan bekerja terlalu lelah.
g. Olah raga secara teratur dan lakukan diet untuk turunkan berat badan pada obesitas.
h. Sesuaikan asupan energi dengan kebutuhan tubuh, berdasarkan tinggi dan berat badan.

Daftar Pustaka :

Hensen dan Tjokorda R. 2007, Hubungn Konsumsi Purin dengan Hipersemia Pada Suku Bali di Daerah Pariwisata Pedesaan.. http ://ejournal.unud.ac.id/abstrak/4%282%.pdf. diaksestanggal 17 maret 2011

Murray RK, Granner DK, Mayesh PA, Rodwell VW. Biokimia Harper. Jakarta : EGC. 1995